Spelta al ragù bianco di manzo e porri

In breve: Spelta svizzera mantecata in un ragù bianco di manzo e porri, stufato nel brodo, senza pomodoro. Erba cipollina e scorza di limone rinfrescano. Si scalda bene il giorno dopo.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Manzo svizzero, Spelta (UrDinkel), Porro, Carota, Erba cipollina, Alloro

Ingredienti

• 240 g di spelta in chicchi (UrDinkel)
• 400 g di manzo svizzero macinato (spalla)
• 500 g di porri
• 100 g di carota (1 pezzo)
• 0,4 g di alloro (2 foglie)
• 700 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
• 25 g di olio d'oliva extravergine
• 15 g di erba cipollina
• 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
• 5 g di sale
• 1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 28 ottobre 2026