Perche en escabèche à la courge Hokkaido

Name: Perche en escabèche à la courge Hokkaido
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Suisse
Ingredients: 280 g de filets de perche; 300 g de courge Hokkaido (avec la peau); 120 g d'oignon (1 pièce); 80 g de carotte (1 pièce); 80 g de vinaigre de pomme; 80 g d'eau; 5 g de sucre; 0,4 g de laurier (2 feuilles); 0,3 g de poivre en grains (6 grains); 25 g d'huile de colza; 3 g de sel; 40 g de doucette

En bref: Filets de perche dorés et nappés d'une marinade chaude au vinaigre de pomme, oignon, carotte et laurier, avec des dés de courge. Bon aussi le lendemain.

Portions: 4. 20 minutes.

Persico, Zucca Hokkaido, Cipolla, Carota, Alloro, Formentino

Ingrédients

280 g de filets de perche
300 g de courge Hokkaido (avec la peau)
120 g d'oignon (1 pièce)
80 g de carotte (1 pièce)
80 g de vinaigre de pomme
80 g d'eau
5 g de sucre
0,4 g de laurier (2 feuilles)
0,3 g de poivre en grains (6 grains)
25 g d'huile de colza
3 g de sel
40 g de doucette

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Mis à jour le 28 octobre 2026