Lauch mit Vinaigrette und hartgekochten Eiern, im Glas

Kurz gesagt: Weicher Lauch mit Zitronen-Vinaigrette und gehackten hartgekochten Eiern. Der Bistro-Klassiker als Lunchbox: Sauce und Eier kommen separat und werden erst beim Essen dazugegeben.

Portionen: 4. 29 Minuten.

Porro, Uovo svizzero, Prezzemolo, Erba cipollina

Zutaten

• 800 g Lauch (4 mittlere, weisser und hellgrüner Teil)
• 110 g Eier (2 mittlere Schweizer Eier, ohne Schale)
• 30 g Rapsöl
• 20 g Apfelessig
• 1,5 g abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone (eine halbe Zitrone)
• 15 g Petersilie
• 10 g Schnittlauch
• 3 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer

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Aktualisiert am 28. Oktober 2026