Weisse-Bohnen-Creme mit Rosmarin und Croûtons
Kurz gesagt: Warme weisse Bohnencreme mit Rosmarin, knusprigen Vollkorn-Croûtons und einem kleinen Salat aus mariniertem Rotkohl und Apfel.
Portionen: 4. 90 Minuten.
Fagioli secchi svizzeri, Cavolo rosso, Mela, Rosmarino, Cipolla
Zutaten
- 240 g getrocknete weisse Bohnen (oder 600 g bereits gekocht)
- 80 g Zwiebel (1 Stück)
- 10 g Knoblauch (2 Zehen)
- 4 g Rosmarin (2 Zweige)
- 20 g Rapsöl
- 800 g Gemüsebouillon ohne Sellerie
- 160 g Vollkornbrot
- 15 g Rapsöl für die Croûtons
- 500 g Rotkohl
- 150 g Apfel (1 Stück)
- 25 g Apfelessig
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 4 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
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Aktualisiert am 28. Oktober 2026