Brasato di manzo al pomodoro con pleurotus e spelta

Name: Brasato di manzo al pomodoro con pleurotus e spelta
Prep time: 25 min
Cook time: 165 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di manzo svizzero (cappello del prete o reale), in un pezzo; 240 g di spelta in chicchi; 400 g di pleurotus; 200 g di porro (1 pezzo); 120 g di carota (1 pezzo); 100 g di cipolla (1 pezzo); 300 g di passata di pomodoro; 400 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato (oppure brodo di manzo fatto in casa senza sedano); 0,4 g di alloro (2 foglie); 5 g di aglio (1 spicchio); 20 g di prezzemolo; 1,5 g di scorza grattugiata di limone (mezzo limone); 35 g di olio di colza; 4 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Manzo svizzero brasato in forno nel pomodoro con porro e carote, tenero da tagliare con la forchetta. Si serve sulla spelta al prezzemolo, con pleurotus croccanti e scorza di limone.

Porzioni: 4. 190 minuti.

Manzo svizzero, Spelta (UrDinkel), Pleurotus, Porro, Carota, Cipolla, Alloro, Prezzemolo, Aglio

Ingredienti

600 g di manzo svizzero (cappello del prete o reale), in un pezzo
240 g di spelta in chicchi
400 g di pleurotus
200 g di porro (1 pezzo)
120 g di carota (1 pezzo)
100 g di cipolla (1 pezzo)
300 g di passata di pomodoro
400 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato (oppure brodo di manzo fatto in casa senza sedano)
0,4 g di alloro (2 foglie)
5 g di aglio (1 spicchio)
20 g di prezzemolo
1,5 g di scorza grattugiata di limone (mezzo limone)
35 g di olio di colza
4 g di sale
1 g di pepe nero

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Aggiornato il 26 ottobre 2026