Vollkorn-Fusilli mit Erbsenpesto und Hokkaido-Kürbis

Name: Vollkorn-Fusilli mit Erbsenpesto und Hokkaido-Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 240 g getrocknete halbe Erbsen; 200 g Vollkorn-Fusilli; 500 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, ohne Kerne); 5 g Knoblauch (1 Zehe); 0,2 g Lorbeer (1 Blatt); 30 g Petersilie; 35 g Rapsöl; 20 g Zitronensaft (halbe Zitrone); 30 g Kürbiskerne; 6 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Kurz gesagt: Vollkorn-Fusilli mit Erbsenpesto und Hokkaido-Kürbis ist ein Gericht für 4 Personen und in 55 Minuten fertig. Es ist saisonal, weil es auf Schweizer Zutaten wie Hokkaido-Kürbis setzt und dem Rhythmus der Monate folgt.

Ein dichtes Pesto aus getrockneten Erbsen, Öl und Petersilie umhüllt die Vollkorn-Fusilli. Darauf Ofen-Hokkaido und geröstete Kürbiskerne. Schmeckt warm oder kalt.

Portionen: 4. 55 Minuten.

Zucca Hokkaido, Prezzemolo, Aglio, Alloro

Zutaten

240 g getrocknete halbe Erbsen
200 g Vollkorn-Fusilli
500 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, ohne Kerne)
5 g Knoblauch (1 Zehe)
0,2 g Lorbeer (1 Blatt)
30 g Petersilie
35 g Rapsöl
20 g Zitronensaft (halbe Zitrone)
30 g Kürbiskerne
6 g Salz
1 g schwarzer Pfeffer

Premium-Rezept: Die Zubereitung Schritt für Schritt ist für Abonnentinnen und Abonnenten.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Teilweise ja: Gemüse schneiden sowie Getreide oder Hülsenfrüchte vorkochen, das Gericht dann vor dem Servieren fertigstellen. Im Kühlschrank lagern und innert ein bis zwei Tagen aufbrauchen.

Womit kann ich Hokkaido-Kürbis ersetzen?

Nimm ein ähnliches, saisonales Gemüse, zum Beispiel aus derselben Familie, anstelle von Hokkaido-Kürbis, und achte auf die Garzeit, die sich ändern kann.

Weitere Rezepte mit Zucca Hokkaido

Jetzt Saison · Saisonale Rezepte

Aktualisiert am 28. Oktober 2026