Risotto mit Rosenkohl und Gruyère

Name: Risotto mit Rosenkohl und Gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 300 g Tessiner Reis (Loto oder anderer Risottoreis); 500 g Rosenkohl; 80 g Zwiebel (1 Stück); 1200 g Gemüsebrühe ohne Sellerie (Karotte, Zwiebel, Lauch, Lorbeer), heiss; 100 g Gruyère AOP, gerieben; 30 g Olivenöl extra vergine; 1,5 g abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone (eine halbe Zitrone); 3 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Kurz gesagt: Tessiner Reis mit Rosenkohl, der zerfällt und ihn süsslich macht, mit Gruyère AOP und Zitronenschale gebunden. Obendrauf knuspriger Rosenkohl. Ohne Butter.

Portionen: 4. 40 Minuten.

Riso ticinese, Cavolini di Bruxelles, Gruyère AOP, Cipolla

Zutaten

300 g Tessiner Reis (Loto oder anderer Risottoreis)
500 g Rosenkohl
80 g Zwiebel (1 Stück)
1200 g Gemüsebrühe ohne Sellerie (Karotte, Zwiebel, Lauch, Lorbeer), heiss
100 g Gruyère AOP, gerieben
30 g Olivenöl extra vergine
1,5 g abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone (eine halbe Zitrone)
3 g Salz
1 g schwarzer Pfeffer

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Aktualisiert am 25. Oktober 2026