Épeautre au ragù blanc de bœuf et poireaux
En bref: Épeautre suisse lié dans un ragù blanc de bœuf et poireaux, mijoté dans le bouillon, sans tomate. Ciboulette et zeste de citron apportent de la fraîcheur. Se réchauffe bien le lendemain.
Portions: 4. 65 minutes.
Manzo svizzero, Spelta (UrDinkel), Porro, Carota, Erba cipollina, Alloro
Ingrédients
- 240 g d'épeautre en grains (UrDinkel)
- 400 g de bœuf suisse haché (épaule)
- 500 g de poireaux
- 100 g de carotte (1 pièce)
- 0,4 g de laurier (2 feuilles)
- 700 g de bouillon de légumes sans céleri (carotte, oignon, poireau, laurier)
- 25 g d'huile d'olive extra vierge
- 15 g de ciboulette
- 1,5 g de zeste râpé de citron non traité (un demi-citron)
- 5 g de sel
- 1 g de poivre noir
Recette Premium : la préparation pas à pas est réservée aux abonnés.
Autres recettes avec Manzo svizzero
- Rouleaux de viande des Grisons, carotte marinée et pomme
- Salade de bouilli de bœuf à l'épeautre et à la betterave
- Bouilli de bœuf au sarrasin et sauce à la pomme
- Épeautre, bœuf et chou rouge mijotés au laurier
- Pain de viande de bœuf et pommes de terre, pain de sucre
- Barquettes de laitue au bœuf et à la courge butternut
De saison maintenant · Recettes de saison
Mis à jour le 28 octobre 2026