Busecca ticinese con borlotti, verza e patate

Name: Busecca ticinese con borlotti, verza e patate
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di trippa di manzo svizzera precotta, già pulita; 120 g di borlotti secchi svizzeri, ammollati 12 ore (oppure 300 g già cotti); 100 g di cipolla (1 pezzo); 150 g di carote (2 pezzi); 150 g di porro (1 pezzo); 300 g di cavolo verza; 300 g di patate farinose (2 pezzi); 400 g di pomodori pelati; 0,2 g di alloro (1 foglia) e 0,1 g di chiodi di garofano (1 chiodo); 1500 g di brodo vegetale senza sedano, poco salato (oppure brodo di manzo fatto in casa, senza sedano); 20 g di olio d'oliva extravergine; 40 g di Sbrinz AOP grattugiato; 160 g di fette di pane integrale senza latte (4 pezzi); 10 g di prezzemolo; 5 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: La minestra di trippa dei grotti ticinesi, semplice per casa: trippa di manzo svizzera già precotta cotta lentamente con borlotti, verza, patate e pomodoro. Con Sbrinz grattugiato e pane tostato.

Porzioni: 4. 115 minuti.

Manzo svizzero, Fagioli secchi svizzeri, Cavolo verza, Porro, Carota, Cipolla, Patata, Sbrinz AOP, Prezzemolo

Ingredienti

500 g di trippa di manzo svizzera precotta, già pulita
120 g di borlotti secchi svizzeri, ammollati 12 ore (oppure 300 g già cotti)
100 g di cipolla (1 pezzo)
150 g di carote (2 pezzi)
150 g di porro (1 pezzo)
300 g di cavolo verza
300 g di patate farinose (2 pezzi)
400 g di pomodori pelati
0,2 g di alloro (1 foglia) e 0,1 g di chiodi di garofano (1 chiodo)
1500 g di brodo vegetale senza sedano, poco salato (oppure brodo di manzo fatto in casa, senza sedano)
20 g di olio d'oliva extravergine
40 g di Sbrinz AOP grattugiato
160 g di fette di pane integrale senza latte (4 pezzi)
10 g di prezzemolo
5 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 27 ottobre 2026