Kartoffelgnocchi mit Kichererbsen-Rüebli-Sauce
Kurz gesagt: Hausgemachte Kartoffelgnocchi ohne Ei in einer dicken Sauce aus Schweizer Kichererbsen und Rüebli. Zum Schluss Rosmarin und Orangenschale.
Portionen: 4. 75 Minuten.
Ceci svizzeri, Patata, Carota, Cipolla, Rosmarino, Aglio
Zutaten
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 190 g Weissmehl, plus 20 g für die Arbeitsfläche
- 400 g Schweizer Kichererbsen, gekocht (ca. 165 g trocken)
- 300 g Rüebli
- 100 g Zwiebel (1 Stück)
- 5 g Knoblauch (1 Zehe)
- 200 g passierte Tomaten
- 300 g hausgemachte Gemüsebrühe ohne Sellerie (Rüebli, Zwiebel, Lauch, Lorbeer)
- 2 g Rosmarin (1 Zweig)
- 2,5 g abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (eine halbe Orange)
- 15 g Rapsöl
- 10 g natives Olivenöl extra
- 6 g Salz, plus Salz für das Wasser
- 1 g schwarzer Pfeffer
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Aktualisiert am 27. Oktober 2026