Egli in Carpione mit Hokkaido-Kürbis

Name: Egli in Carpione mit Hokkaido-Kürbis
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 280 g Eglifilets; 300 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale); 120 g Zwiebel (1 Stück); 80 g Rüebli (1 Stück); 80 g Apfelessig; 80 g Wasser; 5 g Zucker; 0,4 g Lorbeer (2 Blätter); 0,3 g Pfefferkörner (6 Körner); 25 g Rapsöl; 3 g Salz; 40 g Nüsslisalat

Kurz gesagt: Goldbraun gebratene Eglifilets unter einer heissen Marinade aus Apfelessig, Zwiebel, Rüebli und Lorbeer, mit Kürbiswürfeln. Auch am nächsten Tag gut.

Portionen: 4. 20 Minuten.

Persico, Zucca Hokkaido, Cipolla, Carota, Alloro, Formentino

Zutaten

280 g Eglifilets
300 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
120 g Zwiebel (1 Stück)
80 g Rüebli (1 Stück)
80 g Apfelessig
80 g Wasser
5 g Zucker
0,4 g Lorbeer (2 Blätter)
0,3 g Pfefferkörner (6 Körner)
25 g Rapsöl
3 g Salz
40 g Nüsslisalat

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Aktualisiert am 28. Oktober 2026