Busecca tessinoise aux borlottis, chou et pommes de terre

Name: Busecca tessinoise aux borlottis, chou et pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de tripes de bœuf suisses précuites, déjà nettoyées; 120 g de borlottis secs suisses, trempés 12 heures (ou 300 g déjà cuits); 100 g d'oignon (1 pièce); 150 g de carottes (2 pièces); 150 g de poireau (1 pièce); 300 g de chou de Milan; 300 g de pommes de terre farineuses (2 pièces); 400 g de tomates pelées; 0,2 g de laurier (1 feuille) et 0,1 g de clous de girofle (1 clou); 1500 g de bouillon de légumes sans céleri, peu salé (ou bouillon de bœuf maison, sans céleri); 20 g d'huile d'olive extra vierge; 40 g de Sbrinz AOP râpé; 160 g de tranches de pain complet sans lait (4 pièces); 10 g de persil; 5 g de sel; 1 g de poivre noir

En bref: La soupe de tripes des grottos tessinois, simple à faire chez soi : tripes de bœuf suisses précuites mijotées avec borlottis, chou de Milan, pommes de terre et tomate. Avec Sbrinz râpé et pain grillé.

Portions: 4. 115 minutes.

Manzo svizzero, Fagioli secchi svizzeri, Cavolo verza, Porro, Carota, Cipolla, Patata, Sbrinz AOP, Prezzemolo

Ingrédients

500 g de tripes de bœuf suisses précuites, déjà nettoyées
120 g de borlottis secs suisses, trempés 12 heures (ou 300 g déjà cuits)
100 g d'oignon (1 pièce)
150 g de carottes (2 pièces)
150 g de poireau (1 pièce)
300 g de chou de Milan
300 g de pommes de terre farineuses (2 pièces)
400 g de tomates pelées
0,2 g de laurier (1 feuille) et 0,1 g de clous de girofle (1 clou)
1500 g de bouillon de légumes sans céleri, peu salé (ou bouillon de bœuf maison, sans céleri)
20 g d'huile d'olive extra vierge
40 g de Sbrinz AOP râpé
160 g de tranches de pain complet sans lait (4 pièces)
10 g de persil
5 g de sel
1 g de poivre noir

Recette Premium : la préparation pas à pas est réservée aux abonnés.

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Mis à jour le 27 octobre 2026