Schweinsbraten mit Kräuterseitlingen und Rosenkohl

Name: Schweinsbraten mit Kräuterseitlingen und Rosenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 600 g Schweizer Schweinsbraten (Nierstück) am Stück (ca. 120 g gegart pro Person); 200 g Tessiner Vollkornreis; 400 g Kräuterseitlinge; 300 g Rosenkohl; 10 g Knoblauch (2 Zehen); 0,4 g Lorbeer (2 Blätter); 40 g Rapsöl; 10 g Apfelessig; 6 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Kurz gesagt: Schweinsbraten mit Kräuterseitlingen und Rosenkohl ist ein Gericht für 4 Personen und in 70 Minuten fertig. Es ist saisonal, weil es auf Schweizer Zutaten wie Rosenkohl setzt und dem Rhythmus der Monate folgt.

Schweizer Schweinsbraten, im Ofen gebraten und dünn aufgeschnitten, mit in Knoblauch geschwenkten Kräuterseitlingen und Ofen-Rosenkohl. Dazu Tessiner Vollkornreis mit Lorbeer.

Portionen: 4. 70 Minuten.

Maiale svizzero, Riso ticinese, Cardoncello, Cavolini di Bruxelles, Aglio, Alloro

Zutaten

600 g Schweizer Schweinsbraten (Nierstück) am Stück (ca. 120 g gegart pro Person)
200 g Tessiner Vollkornreis
400 g Kräuterseitlinge
300 g Rosenkohl
10 g Knoblauch (2 Zehen)
0,4 g Lorbeer (2 Blätter)
40 g Rapsöl
10 g Apfelessig
6 g Salz
1 g schwarzer Pfeffer

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Häufige Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Teilweise ja: Gemüse schneiden sowie Getreide oder Hülsenfrüchte vorkochen, das Gericht dann vor dem Servieren fertigstellen. Im Kühlschrank lagern und innert ein bis zwei Tagen aufbrauchen.

Womit kann ich Rosenkohl ersetzen?

Nimm ein ähnliches, saisonales Gemüse, zum Beispiel aus derselben Familie, anstelle von Rosenkohl, und achte auf die Garzeit, die sich ändern kann.

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Aktualisiert am 26. Oktober 2026